からすみの仕込み20日目を迎えました🗓️
下処理と塩漬けを終え、旨味がしっかりと乗ってきました。
ここから塩を抜き、天日と風でゆっくり仕上げていきます。
完成まで、もうひと手間。食べ頃は年末を予定しています。
もうしばらく、お待ちください。